做馒头用哪个品牌的酵母更好些
安琪酵母粉:安琪酵母都是无糖酵母,用安琪酵母做出的馒头没有酵母的味道;新良酵母粉:颗粒小,发酵快,做成的馒头的成品效果比较好;萱萱酵母粉:能够提升馒头的色、香、味,发酵快,使馒头口感更好;燕山酵母粉:面粉的发酵力强,馒头的成品率好;梅山发酵母:蒸出的馒头有白、松、味道香甜的特点。
做面包和做馒头用的酵母一样吗
面包用的是耐高糖酵母,其中的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性,营养成分也有所增加,普通酵母如果糖放多了酵母会失活,面发不起来;
馒头用的是普通酵母,在高糖环境下,酵母活性会降低很多。
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