红茶为什么有金色和黑色
红茶有金色和黑色的原因是加工过程中叶绿素分解和产物脱镁叶绿酸及脱镁叶绿素及果胶素、蛋白质，糖和酚性物的氧化产物附集于茶叶表面，红茶有工夫红茶和红碎茶之分。
果胶素可分为三种：一为溶于水的水溶性果胶素或称水化果胶素，二为溶于草酸的原果胶素，三为溶于草酸铵的果胶酸盐。
皮蛋为什么有的金色有的黑色
正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黄呈墨绿色，蛋黄中心呈浆糊状，蛋的表面有美丽的结晶花纹；皮蛋金色的原因是制作过程导致成熟没有彻底。
制作皮蛋时，如果所用的辅料是清洁、纯净、干燥、没有受潮和污染，并配比调制得当的话，起缸皮蛋为金色的原因，可能是与制作的缸温有关。室内和缸内温度，一般需控制在20-24℃之间。灌料数天后（春秋季10-13天，夏季6-7天，冬季8-10天），室内温度应提高到25-27℃，以便加速料液向蛋内渗透，促进成熟。待浸渍15天左右，温度可稍降低，以减缓料液进入蛋内，使变化过程缓和。
黑色金鱼为什么会变金色
黑色金鱼会变为金色，是因为黑色为金鱼的胎色，随着时间推移会褪色为金色。只要环境温度足够、食物充足、氧气充足，就会进行褪色，褪色时间持续三到四个月。金鱼褪色也是饲养者管理得当的一种表现。
黑色金鱼会变金色的原因
黑色金鱼会变成金色是因为金鱼一般从卵中孵化出时胎色为青色，随着时间的推移胎色会慢慢退掉。但褪色时间有早有晚，受到环境因素影响。
黑色金鱼若生长环境温度足够、食物充足、氧气充足，会在五到八个月大褪色成为金色。褪色持续时间持续三到四个月，时间长短受环境因素影响。
黑色金鱼变为金色，也是金鱼生活舒适的一种表现。黑色金鱼感到安全就会褪去黑色保护色，这也是表示饲养者将金鱼饲养管理的很好。
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