香酥饼怎么做
将250克凉水放入盆内，加入5克精盐，溶化后放入面粉和面，揉匀，至面团表面光滑，盖好，饧一会。
将植物油倒入锅内，油热后放入花椒、大料、葱末、姜片，炸出香味后捞出不用，油稍凉后加入250克面粉、花椒面，调成软油酥。
将面团放在案板上，撒些干面粉，揪5个大面剂，按扁，擀成中间稍后，周边薄的长条面片，抹上一层油酥，从一侧卷起来，捏紧边，立起来，按扁，饧一会，擀成圆饼。
将平底锅置火上烧热，将酥饼两面刷油，用小火烙制，至两面都呈虎皮色时即熟。
油酥饼怎么做
面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上（面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好）。
准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成。
饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分。
取其中一份擀薄，表面涂上油酥。
卷起，搓成长条。
把长条卷起成螺旋状的一团面胚。
用手按扁，再擀成薄饼。
平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚。
小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。
东北香酥饼的做法
制作东北香酥饼用料有：一份面粉250克、、一份面粉120克、一份油65克、一份油20克、糖80克、温水130克。
制作步骤：
用250g面粉加上130g温水、油20g和成油面，用120g面粉加上65g油和成油酥面。和好的面团盖好，饧20分钟；
20分钟后，油面擀成大饼，放入轻轻压扁的油酥面；
把两种面像包大包子一样，包好，捏严；
再次将包好的面团擀成饼后在上面刷上一层薄薄油，然后擀薄；
将擀薄的面卷起，搓成均匀柱状；
然后切成梯形的面剂子，将梯形面剂子的上底窄面向上压扁，包入白糖，擀成半厘米后的饼；
平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼，烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅。
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