糖醋脆虾仁做法
虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。
一个蛋清打散。清里加马铃薯淀粉和面粉比例2：1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出，不要炸过，稍变色捞出。
待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了，小火慢炸出脆皮捞出。
白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
虾仁的做法 虾仁怎么做
步骤1
食材：虾仁300克，西芹200克，红椒100克，姜2克。调味料：食用油8克，盐1克，生抽2克，料酒2克，生粉3克，食用小苏打1克。
步骤2
虾仁中加入料酒、生粉、小苏打，拌匀，腌制20分钟。
步骤3
西芹去筋，切小块。
步骤4
红椒切小块。
步骤5
姜切末。
步骤6
炒锅中油温6成热时，下入虾仁，翻炒均匀，盛出。
步骤7
锅中留底油，下姜末，炒香，放入西芹、红椒、盐，翻炒1分钟，倒入虾仁、生抽，翻炒均匀，盛出。
碧绿虾仁做法 碧绿虾仁做法步骤
准备用料。鲜碗豆50克、虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个。
虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分。
加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水。
锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁。
翻炒装盘，用豌豆苗围边即成。
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