饭店的牛肉馅怎么调 牛肉馅饺子怎么调馅
导语：牛肉馅怎么调才好吃？学会饭店的做法，饺子鲜嫩多汁无腥味饭店的牛肉馅饺子很好吃，但自己亲手在家做却总是觉得差了点味道，其实这是因为大家没有掌握好方法，调牛肉馅的时候加花椒水是非常重要的，这样做的饺子会更加的鲜嫩多汁，而且还不会有腥味，我学会牛肉馅饺子的做法还是跟着一位饭店的大厨学习了，用上这个方
导语：牛肉馅怎么调才好吃？学会饭店的做法，饺子鲜嫩多汁无腥味
饭店的牛肉馅饺子很好吃，但自己亲手在家做却总是觉得差了点味道，其实这是因为大家没有掌握好方法，调牛肉馅的时候加花椒水是非常重要的，这样做的饺子会更加的鲜嫩多汁，而且还不会有腥味，我学会牛肉馅饺子的做法还是跟着一位饭店的大厨学习了，用上这个方法，牛肉馅不管是搭配胡萝卜亦或是香菜都是很不错的选择，一次性多做些牛肉馅，将其包好成饺子，放入冰箱保存，想吃了随手取出来，下开水锅中一煮就能吃，特别的简单省事。
牛肉馅饺子的做法：
备用食材：牛肉馅500克，大葱1根，花椒水1碗，胡萝卜500克，生姜1块，食用油少许；
制作过程：第一步，牛肉放入料理机中做成肉馅，待用，花椒粒用一碗开水浸泡一会，然后捡出花椒不要，花椒水晾凉了用，大葱一根择洗好；
第二步，大葱切成细细的末，同时生姜一小块也可以切成末，牛肉馅中加上点葱姜末，然后分次少许加入花椒水，一边加水一边搅拌，可以用三根筷子一起搅拌，比较省力；
第三步，待将花椒水全部加入在牛肉馅中后，将事先打碎的胡萝卜也放入其中，加上点食盐、胡椒粉、酱油，然后再加上一勺食用油，拌均匀；
第四步，馅料拌好后可以放入冰箱中冷藏一会，饺子皮可以用胡萝卜汁和面，擀好饺子皮后，放入馅料，按照个人的习惯捏好，新手可以先将饺子皮的中间捏住，再用两手将两边合拢就可以了；
第五步，在锅中添上水，将水烧开后，放入饺子，三次点水，煮开后，就可以出锅了。
小编总结：牛肉馅的饺子我特别喜欢用醋和辣椒油混合的汁蘸着吃，外皮薄薄的，肉馅还特别的嫩滑多汁，让人吃一次就能爱上，这牛肉馅的饺子在我心中的地位是非常高的，比猪肉馅和羊肉馅的更加好吃，当然了做牛肉馅饺子，不管是搭配什么食材，我们只要将牛肉馅先拌好，整体的口感便会特别足，牛肉平常别只会炖着吃了，将其做成馅料包饺子，上班回家煮一碗，吃着特别美味。
烹饪小技巧：
饭店的牛肉馅怎么调？其实不管是搭配什么调味料，加花椒水都是非常重要的，花椒水的加入可以帮助去除牛肉的腥味，而且还能起到一定的提鲜效果，这要比放料酒强多了，口感更足一些，而且肉馅中本就要加水，肉馅会更加嫩滑多汁，那还不如直接加上花椒水，饺子鲜嫩好吃还不会有腥味；
牛肉馅中加上点食用油可以帮助锁住水分，防止水分的流失，牛肉馅也会更加地嫩滑，因为牛肉馅中加水了，因此可能拌好后会看着比较水，可以放入冰箱冷藏一会，让其稍微定型，这样的馅料包饺子也会更加方便一些；
做饺子面的时候，一般水和面粉按照0.6：1的比例做就可以了，这样的饺子皮会稍微软和一点，做好的饺子口感也会更佳。
牛肉馅饺子怎么调馅,牛肉馅饺子调馅方法
制作牛肉饺子馅需要先把牛肉洗净剁成肉馅，把准备的所有调料和牛肉馅搅拌均匀后，再把炒熟的胡萝卜丝放凉加入肉馅内，最后再将植物油和盐搅拌均匀的大葱与肉馅再次混合搅拌均匀即可。
熟制馅。也用牛脊肉泡出血水后，放入卤汤锅里卤制两小时，放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀，这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后加些盐鸡精，用馅时拌牛肉馅与葱拌在一起既可。卤牛肉只需香辛料、盐、咖喱粉、百年卤汤先熬煮半小时，而后放入牛肉块卤制两小时既可。
牛肉馅饺子怎么调馅
牛肉清洗干净绞成肉馅、西红柿洗净划十字浸泡热水去皮切丁，大蒜、生姜、料酒混合打成泥，葱花用花椒油炸好。再把葱花、西红柿、牛肉和花椒油搅拌均匀，即可做好散发着香味的牛肉饺子馅。
牛肉馅饺子调馅的方法
准备食材：牛肉、姜、大蒜、黑胡椒、料酒、糖、酱油、盐、花椒、葱、花椒油。
牛肉清洗干净剁成肉馅，西红柿洗净划十字放入热水内，去皮后切丁作为备用。
大蒜、生姜、料酒混合打成泥，切好葱花放到花椒油内炸好。
把炸好的葱花、西红柿、牛肉、黑胡椒、打成泥的姜蒜和适量花椒油混合搅拌。
如果味道淡可以加点盐，超香的牛肉饺子馅就做好了。
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