猪肝腌制方法 猪肝如何腌制
材料：新鲜猪肝2斤、盐50克、花椒50克、辣椒粉少许、高度白酒适量。
将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。
锅里裝满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成黄色。
把猪肝放进锅里氽下去血水。
肝变成灰白色掏起漏干水份。
然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上在加少许辣椒粉白酒一起拌匀用盖子盖上。
腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。
虾仁如何腌制,虾仁腌制方法
现剥虾仁腌制方法:虾仁剥好后，先别急着加料，而是要先冰镇1-2个小时（冰镇可以使虾仁吃起来口感更爽脆）。
冰镇后，将500克虾仁、2.5克苏打粉、2.5克食用碱水、少许白糖（白糖可祛除添加剂带来的苦涩味）拌匀，放入一个大盆内，放入冰块覆盖虾仁，饧发3个小时。
螃蟹腌制方法 螃蟹如何腌制
材料：白蟹950克、细盐3勺、白酒1勺、醋少许、生姜、蒜少许。
挖开白蟹的肚脐，这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。
螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。
把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以。
螃蟹脚拍一下，便于入味。
加入生姜末蒜泥。
白酒一勺，醋少许，盐3勺。
两手拿着容器，上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。
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