怎么烤兔子的皮会脆
爽口脆皮兔的做法：
材料：三个月大的带皮仔兔1只、青尖椒20克、老姜30克、红尖椒10克、大葱20克、嫩仔姜10克。
调料：盐2克、香菜5克、老坛泡菜水50克、糖1克、味精2克、熟芝麻3克、红油50克。
做法：
将仔兔宰杀后用沸水烫一下，用刀刮去兔毛，不要刮破仔兔的嫩皮，去掉内脏，用清水冲净，放入沸水锅中汆去污物，约3分钟。
老姜、大葱拍破待用。
锅内换清水，放入兔子肉、拍破的老姜和大葱，用小火焖15分钟至八成熟。
离火后加盖焖至水凉后捞起，把兔肉斩成5厘米长、1厘米宽的条状装入盘中。
将青红尖椒、嫩仔姜、香菜剁成米粒状，放入碗中，将老坛泡菜水、盐、味精、糖、芝麻、红油加入碗中搅拌均匀制成味碟即可。
烤兔子怎么腌制
配料切好，准备开锅，锅中放入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香；
然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油；
再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出锅放凉备用，可以适当放重一些，这是用来腌制兔子的；
兔子洗干净，切口，放入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上；
把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了；
最后将兔子切块装盘即可食用。
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怎么烤兔子的皮会脆 烤兔子怎么腌制