怎么去牛肉的膻味|

怎么去牛肉的膻味

去牛肉的膻味，可以采用开水汆烫法。一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。小火慢煮，水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得澄清，即可关火捞出，这样就可以有效去除牛肉的膻味。

牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

怎么去牛油膻味

炼制牛油时加入大蒜和姜块可以去除牛油中的膻味。

方法：

选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入热锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块，倒入料酒，大火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，提炼牛油；

选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，大火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，大火熬至水分干时，除去姜蒜，即得去掉膻味的干净牛油。

羊肉怎么去膻味

羊肉可以放入水中浸泡一段时间来去除膻味，或者还可以在羊肉焯水时加入醋或生姜和白酒来去除，另外还可以在烹饪羊肉时放入一些白萝卜或香菜、花椒等，都可以去除羊肉的膻味。

羊肉怎么去膻味

羊肉的膻味，一般是指羊身上的臊气，其实是由羊特殊的消化系统所造成的。

羊肉膻味大小通常受羊的品种、年龄、性别、部位以及饲养等因素影响。

一般来说，羊的腰部、臀部的肉膻味会更重。

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