开背鱼怎么做好吃
开背鱼的做法：
用料： 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺。
做法： 将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。 姜切出5，6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。 将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。 用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。 将姜片铺在盘子底部。 将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。 将葱段撒在鱼背部。 锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。 起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。
开背鱼的做法 清蒸开背鱼怎么做
把鲈鱼洗干净，沿鱼背剖开，将鱼头切成两半，放入盘中。在鱼身上铺上葱段和姜丝，淋上料酒。蒸锅里面倒清水煮开，鲈鱼放上去，开始蒸鱼。蒸好之后取出，再撒上葱花。锅里倒入食用油，加入剩下的姜丝和葱段爆香。烧热之后，将葱油淋在鱼身上，再加上蒸鱼豉油即可。
清蒸开背鱼怎么做
用料：
鲈鱼1条，姜丝10克，葱花，葱段，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺，油
开背鱼的做法：
把鲈鱼洗干净，沿鱼背剖开，将鱼头切成两半，放入盘中；
在鱼身上铺上葱段和姜丝，淋上料酒；
蒸锅里面倒清水煮开，鲈鱼放上去，开始蒸鱼；
蒸好之后取出，再撒上葱花；
锅里倒入食用油，加入剩下的姜丝和葱段爆香；
烧热之后，将葱油淋在鱼身上，再加上蒸鱼豉油即可。
小贴士：
蒸鱼之前，开鱼背可以更快的将鱼蒸熟，同时也更加入味。
开背龙利鱼怎么做
主料龙利鱼2块，西红柿1个，葱1段，姜1块，糖1勺，盐2勺，淀粉1勺，胡椒粉少许，料酒2勺，番茄酱2勺，植物油3勺，茄汁龙利鱼的做法步骤如下：
准备原料，龙利鱼，西红柿，葱，姜；
西红柿去皮切块，葱，姜切片；
龙利鱼提前室温化冰，洗净沥干水分，刀口斜着切成1厘米左右的薄片；
切好的鱼片用姜片，盐，料酒，淀粉腌制10分钟；
锅中倒油，放葱姜炒香后，倒入鱼片炒至变色后盛出；
锅洗净，重新倒上油，放入西红柿略炒，加番茄酱，糖，盐，胡椒粉调味，最后把龙利鱼倒入锅中一起翻炒均匀即可出锅。
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