卤煮做法是什么
卤料可以自己搭配的，也可以超市买一包包的。八角，香叶，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒大合集。
鹌鹑蛋煮熟剥掉壳，洗干净。放旁边备用
这是洗好的材料。重点说一下大肠的清洗方法。用盐，生粉，清水冲洗的方法把里面和外面各洗不少于三次，还需要把大肠里面的油筋切掉哦，这样不会腥，不会油哦。
五花肉也需要冷水煮开，然后切大块再下锅炒，炒到有点焦黄后再放卤水里煮。这样卤出来的五花肉肥而不腻。
所有材料入锅，我还放了几颗冰糖调味用。按下煮粥的按钮，就等它滚吧，颜色有点淡，可是煮到后面会越来越深！
煮开后继续再煮20分钟，之后关火。所有卤料放锅里不动。继续让卤肉们泡澡”入味就完成了，随吃随取，超下饭。卤水还可以反复用。
老北京卤煮的家常做法 老北京卤煮的家常做法是什么
先用凉水把猪肠、肺、心洗干净，然后锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7-8分钟，撇去浮沫，捞出。
将焯过水的，肠、肺切块，心切片。
把炸豆腐切三角型的块状。
起锅加开水，把准备好的配料（八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒，放入料盒子里面，或用干净的纱布包起来），大火烧开后，调至小火卤制。
小火卤制半小时后，加入切好的炸豆腐，继续小火卤制半小时。
将面粉加水（温水）后揉成面团，醒20分钟，再将醒好的面团揉光。
把揪成小面剂或用刀切成面剂，再把面剂擀成圆饼状。
平底锅抹少许油，将饼烙熟（第一锅抹少许油，以后就没不用抹了）。
7-8分钟后即可烙熟。
面饼，用刀切成井字型块，垫碗底。新烙的饼就不用放锅里煮了，隔夜的饼要放入锅中煮4-5分钟。
1把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在井字型饼上。
1最后浇上辣椒油、蒜汁、酱豆腐汁，完成。
老北京卤煮的做法
先用凉水把猪肠、肺、心洗干净，然后锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7-8分钟，撇去浮沫，捞出。
将焯过水的，肠、肺切块，心切片。
把炸豆腐切三角型的块状。
起锅加开水，把准备好的配料（八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒，放入料盒子里面，或用干净的纱布包起来），大火烧开后，调至小火卤制。
小火卤制半小时后，加入切好的炸豆腐，继续小火卤制半小时。
将面粉加水（温水）后揉成面团，醒20分钟，再将醒好的面团揉光。
把揪成小面剂或用刀切成面剂，再把面剂擀成圆饼状。
平底锅抹少许油，将饼烙熟（第一锅抹少许油，以后就没不用抹了）。
7-8分钟后即可烙熟。
面饼，用刀切成井字型块，垫碗底。新烙的饼就不用放锅里煮了，隔夜的饼要放入锅中煮4-5分钟。
1把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在井字型饼上。
1最后浇上辣椒油、蒜汁、酱豆腐汁，完成。
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