豆花酥的制作方法,豆花酥做法介绍
准备材料A：低筋面粉82g、色拉油20g、清水35g、
准备材料B：低筋面粉107g、色拉油40g、红豆沙适量。
材料A混合均匀，根据面粉的吸水量的大小，调节水的量，混合好的面团很柔软且不黏手，裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟；
材料B混合均匀，根据面粉的吸水量的大小，调节油的量，混合好的面团很柔软但不稀软，裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟；
将材料A与B面团各自分成6等分，搓成圆球，表面敷上保鲜膜防干；
取一块油皮面团按扁，中间放入一块油酥；
油皮将油酥包起来，收口冲下；
擀面杖将面团擀成长牛舌状；
从上至下或由下至上卷起；
按扁，竖向面对自己；
1再次擀开，成长条状；
1卷起来，敷上保鲜膜防干，松弛15分钟；
1取一块松弛好的酥皮面团，两端向内捏并压扁；
1将酥皮擀圆，挤入红豆沙
1酥皮将红豆沙包起，收口处要掐紧不能露馅，收口处冲下；
1将包好馅的酥皮点心按扁，底部和表面略撒面粉，方便造型；
1用擀面杖将酥皮点心擀薄，大约3-5mm厚；
1分成6-8个花瓣，中心要连接不要切断；
1用刀片在每个花瓣上划两下，不要切透，看到馅料的深度就可以；
20、将每个花瓣的边捏起来，成为一朵花，美丽的豆花酥饼胚就做好；
2烤箱预热200℃，中上层烘烤20-25分钟，表面胀起来即可。待酥皮点心不太烫后，将点心放在烤网上充分凉透后再密封保存即可。
鸡豆花的做法 鸡豆花的做法介绍
鸡豆花的原料：鸡脯肉、鸡蛋清、豌豆粉、菜心、高汤。
取一块母鸡的鸡脯肉，用刀背锤茸，锤茸以后挑去筋，筋必须要去得彻底。我在锤茸以后，还用肉锤锤拍多次，以让鸡脯肉变得更细更茸。注意看图片，那层白颜色的便是筋膜。
将锤成茸的鸡脯肉放到碗里，加少量清水把鸡肉茸划散搅匀，然后加一个鸡蛋清、三小匙豌豆粉（这是一块鸡脯肉的量）、盐，一起用力搅散搅匀。
把菜心在滚水里过一下捞起来备用。
锅里盛清水，水开以后，把调好的鸡脯肉放到锅里，水开以后把火关到最小，煨10分钟左右，就可以起锅了。碗里注入高汤，把鸡豆花盛进去，加上菜心，即成。
起锅以后的鸡豆花，外表同豆花完全一样的，但是比豆花更加鲜美，可以直接吃，可以蘸酱油吃，也可以蘸好吃的蘸水吃。老少咸宜。
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