中国有哪八大菜系| - 寺庙

中国有哪八大菜系

中国的八大菜系分别是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

中国有哪八大菜系|

1，四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

2，山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成特点：味浓厚、嗜葱蒜。

3，江苏菜系流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

4，浙江菜系流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

5，广东菜系流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

6，湖南菜系流派：湖南一带特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

7，福建菜系流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

8，安徽菜系流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

八大菜系有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，这些菜系从古至今都非常的有名，同时每种菜系都有不一样的风味，在烹饪的时候也有着不同的手法。所以，有很多人都愿意远走他乡去品尝这八大菜系。

徽菜

徽菜在明清的时候一直是八大菜系里面的第一名，在制作时比较重视用油以及菜的色泽和火攻。具有代表性的菜品为臭鳜鱼，问政山笋。

苏菜

苏菜属于宫廷菜系，并且在宫廷里属于第二大类的菜系。一直到现今社会，在一些国业上仍然能够看到苏菜。从古至今，苏菜都非常受欢迎，具有代表性的菜品有松鼠桂鱼，狮子头。

川菜

川菜在所有的菜系里面其实是最有特色的，在民间来讲，也属于最大的一种菜系。川菜的特点是麻辣，大师傅们会在做菜的时候添加酸辣，陈皮，椒麻等等。最有代表的菜品是回锅肉，辣子鸡。

粤菜

粤菜能够和法国大餐不相上下，并且在世界上也非常的有名。粤菜来自于广东，在世界上有很多的中国餐馆，大多都是做粤菜为主。粤菜的味道比较清嫩爽滑，具有代表性的菜品为梅菜扣肉。

闽菜

闽菜菜系里的食物以山珍海味为主，并且汤菜的品种非常的多。在闽菜里面，最有名气的就是客家菜。具有代表性的菜品有佛跳墙。

浙菜

浙菜来自于浙江，是一种非常有文化底蕴的菜系。在这个菜系里面，有很多的菜苗，都有一些名人以及名胜古迹有关。具有代表性的菜品有东坡肉，荷叶粉蒸肉。

湘菜

湘菜口味比较重，尤其注重酸辣青鲜。并且在调味方面也非常的讲究，能够看出大师傅的功底。具有代表性的菜品为剁椒鱼头、组庵豆腐。

鲁菜

在八大菜系里面，鲁菜的历史是比较悠久的，并且技法也非常的丰富，在烹饪的时候难度很高，所以如果能够烧得一手好的鲁菜，绝对能够体现出师傅的功力。具有代表性的菜品有:糖醋鲤鱼，葱烧海参。

八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。

清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

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