正宗的烧麦馅的做法
猪肉绞成馅儿，加油搅拌均匀，放入干姜粉，花椒粉，味精，用手按一个方向搅拌成蓉状。
加盐和一多半亚麻籽油。将热水倒入土豆淀粉当中，加入粉面与肉馅打匀。
放入葱，将剩余胡油洒在葱上，将葱和油搅拌均匀后再与肉馅混合。
烧麦的制作方法和馅料的调制方法 正宗的烧麦馅的做法
糯米烧麦是以烫面为皮，包裹炒熟的糯米及玉米，豆、肉、胡萝卜、青椒的小吃。馅多皮薄，是一道非常好吃的主食。
糯米500克用清水洗净，泡3个小时，泡好的糯米倒入锅中，加入水500克
放入猪油10克，煮15分钟。
起锅烧油，放入蒜末20克炒香。
倒入瘦肉100克，圆豆200克炒。
倒入胡萝卜100克，玉米100克，青椒50克。
倒入糯米饭500克翻炒。
加入盐8克，生抽10克，蚝油8克，鸡精5克，胡椒粉3克翻炒均匀出锅备用。
开水130克，倒入盐2克。
面粉250克，开水倒入面粉中。
和成面团，醒15分钟。
1取出面团搓成长条。
1分成每个剂子10克。
1分别杆成圆饼。
1包入前面炒好的糯米饭。
1包好，放入锅中，大火蒸15分钟。
猪肉烧麦馅的做法,猪肉烧麦馅怎么做好吃
将面粉倒在案板上，用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧10分钟。
把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会，再加100克凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、香油成馅。
把饧好的面团搓成长条，揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁，撒上淀粉，用淀粉做扑面，用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮，再把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用，也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮。
把蒸锅水烧开，铺上屉布。用左手托皮，右手打馅，随即左手托起，右手五指捏合烧麦皮口，形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。
|正宗的烧麦馅的做法
正宗的烧麦馅的做法 烧麦的制作方法和馅料的调制方法 猪肉烧麦馅怎么做好吃 猪肉烧麦馅的做法