敲敲糖如何做
做法如下：
先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用；
将糯米洗净后倒进锅焖熟，与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3至4小时，直至转化出汁液；
滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块；
食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。
糖环的家常做法 糖环如何做
主料：糯米粉10斤，白糖3斤，油10斤；辅料：芝麻少量，水3斤。
用3斤糯米粉加水和成团整成一个个手掌大小的糯米团。
把糯米团下锅煮熟同水一还捞起备用。
锅里放3斤水下白糖在锅里煮成糖水。
把煮好的糯米团下入糖水里煮一边煮一边用锅铲把糯米团压碎。
压成这样就可以了。
在簸箕里放上生的糯米粉把煮好的糖粉浆倒在生粉里一起和。
利用熟浆把生粉和成团，这是力气活这时男票可以上场了，生粉和熟浆一定要和得黏和没有缝隙。
和好后用刀切成一小团一小团的粉团，在粉团的两面压上芝麻用擀面杖擀成三四厘米厚的面片，没擀面杖用酒瓶。
擀好后用剪刀剪成三厘米厚的长条。
用粉条整成一朵花样。
1整好型在交叉处用手压一下定型。
1把油下锅里烧开下糖环煎得两面金黄捞起。
1放冷了要用袋子封好，这样可以保持脆口。
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