为什么栗子煮熟后黑了|

为什么栗子煮熟后黑了

栗子含有大量淀粉还有少量水，当熟时栗子水分会排出，但炒的会蒸发，而蒸的却在表皮，还有是栗子品种的问题吧。

板栗去壳后确实容易变色，不管是生的还是熟的，只要把壳去掉了就很容易变色，但是变色后的板栗一般都可以吃，除非是坏了就不能吃的，你可以拿着板栗闻一下，如果有特殊的味道就不要吃，或者是吃着感觉味道不对劲也不要吃了，吃了可能会导致腹痛和腹泻。

为什么米饭煮熟后泛黄

可能因为米是沉米，含有黄曲霉素，不建议继续食用。也有可能因为米中含有大量的淀粉，发生氧化反应引起的。还有可能是锅的问题，如果是铁锅因为有铁锈，导致煮熟的米饭泛黄。

煮米饭的注意事项

煮米饭前先把米淘洗干净，因为米上可能附着灰尘。

放适量的水，水多煮出的米饭会太烂，像稀饭，水少的话米饭太硬，难以下咽，水量多少这个根据米量来决定。

米下锅放水后把内锅放进电饭煲后抓住内锅边沿，顺时针逆时针旋转几次，这样可以让大米在锅内均匀分布，不会出现一边熟了，一边还夹生的情况。

为什么螃蟹煮熟后是红色

螃蟹体表的颜色是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，其中的大多数色素是青黑色的，但其中的一种虾青素是红色的，但虾青素通常情况下会与蛋白质结合，不显红色。

当螃蟹经过高温加热后，蛋白质和诸多的色素物质逐一被破坏。虾青素性质稳定，遇高温不被破坏，并且和蛋白质脱离，所以呈现出其原本的红色。所以螃蟹煮熟后是红色的。

但虾青素并不是均匀的分散在螃蟹的表面，一般集中在螃蟹的背部，腹部较少。所以螃蟹煮熟后红色集中在背部壳上。

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