肉蔻和草寇有什么区别
草寇,又名草果、草豆蔻、土砂仁、假砂仁,性质温和,味辛辣芳香,涩。草寇在中医中有燥温祛寒,除痰截疟,健脾暖胃的功效。可用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。也常做调料用,有开胃作用。
肉寇又名玉果、红豆蔻、肉豆蔻、迦拘勒、肉果、顶头肉等,颜色深红,有辣味和浓烈的香气。肉蔻是药食两用食物,可以入药,也可烹饪中用作调料。炖各种肉(包括炖牛肉)都可以放肉寇。但是炖鸡肉最好不放类似的调料,因为鸡肉含有特有的谷氨酸钠,味道鲜美,如果再放肉寇就浪费了。
肉蔻与草寇有什么不同
肉蔻属于木兰目肉豆蔻科肉豆蔲属,草寇属于姜目姜科山姜属。
肉蔻:常绿乔木。叶互生,革质,长椭圆形,先端锐尖,全缘,叶面暗绿色。总状花序,腋生,花单性,异株,花冠黄白色。果实梨形,淡黄色或橙黄色,成熟时纵裂成两瓣,露出绯红色的假种皮,称为豆蔻瓣,内含种子1枚,称肉豆蔻。种皮红褐色,木质坚硬。花期2到3月。
草寇,别名海南山姜、小草蔻、土砂仁、假砂仁。姜科、山姜属植物,为姜科植物艳山姜的果实。叶片带形,长22到50厘米,宽2到4厘米,顶端渐尖并有一旋卷的尾状尖头,基部渐狭,两面均无毛, 无柄或因叶片基部渐狭而成一假柄。
肉蔻调料作用 肉蔻有什么作用
肉蔻又叫肉豆寇,是肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁,可以制成肉蔻调料,用来做烹饪调料,具有去异味、增辛香的作用。
肉蔻调料作用?
肉蔻是我们日常做菜用到的食材,肉蔻里面含有多种挥发油,可以制成肉蔻调料,用来做烹饪调料,做肉汤的时候,可以增添一些肉蔻,具有去异味、增辛香的作用。
不过,小编在这也提醒大家,肉豆蔻不可多吃,因为里面含有肉豆蔻醚,食用过多会对大脑有兴奋及致幻作用,情节严重还会致人死亡。
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