炖菜怎么做,做炖菜的步骤
步骤：土豆去皮洗净切成滚刀块,胡萝卜洗净切成滚刀块,茄子洗净切成滚刀块。排骨是吃剩的,准备好,葱洗净切段,姜洗净切丝。锅中倒入食用油,放入五香粉。
油八分开,放入土豆煸炒,放入茄子煸炒。放入胡萝卜煸炒,放入生抽煸炒。放入排骨，加适量水，放入盐，大火烧开，中火炖。开锅炖20左右，放入味素，出锅装盘。
普罗旺斯炖菜的做法 普罗旺斯炖菜怎么做
线茄2根、红彩椒2个、黄彩椒2个、小瓜1个、番茄2个、洋葱1个、蒜半头、橄榄油、盐、现磨胡椒。
茄子切条，细的对半切，粗的切4半。红，黄彩椒去籽，切粗条。小瓜对半切后再切1.5cm-2cm厚片。番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中氽烫去皮，切大块。洋葱切大块。蒜切碎。铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末。加入切好的各种材料兜抄。材料出水变软，加入番茄炒匀。加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油。加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味。盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可。
奶油炖菜怎么做
将鸡腿洗净，去骨去肥油及厚皮，留少许薄皮，切分成大块。
放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均匀，腌20分钟。
煮锅中放入适量水，烧开后放入豌豆、盐适量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆捞出前放入西兰花，煮10秒左右，同豌豆一起捞出，放入冷水中冲凉备用。
将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净，切块。
将鸡腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均匀地沾到面粉。
锅子烧热后，小火，放入黄油，融化后放入面粉20克，用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌，搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用。
锅中放入橄榄油，微热后放入鸡腿肉，小火，煎成两面金黄色。
放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜，用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢搅匀。
放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量，搅匀。
小火煮约30分钟后盛出装盘，放入豌豆和西兰花，再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可。
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