油酥火烧的做法,油酥火烧怎么做
将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
然后擀开，油酥均匀的抹在上边。
把面从上至下卷起来。
分成八等份。
然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。
然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。
擀好后，在表面抹油。撒芝麻。
1放入不粘锅。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。
1看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。
1翻面继续，煎至两面金黄色即可。
正宗油酥火烧的做法 怎么做油酥火烧
主料：中筋粉300g、低粉150g、猪油150g。
辅料：盐适量、花椒粉适量、糖适量、芝麻适量。
油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。
肥肉切丁，干锅小火，炼油，油越来越多，一碗猪大油，凉透，称重备用。
一大勺酵母用温水混合成酵母水。
中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合。
揉成面团，半小时后发酵成2倍大，低粉中倒入猪油，搅拌成油酥。
都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个。
擀成长方形，抹上油酥。
均匀撒上盐和花椒粉，卷起来，封口朝上，竖过来，封起口来，在擀开，在卷起，在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状。
1依次做好，摆盘，刷糖水，撒芝麻。
1入烤箱，200度预热，先烤10分钟。
1鼓起来后，240度，3分钟左右。温度高主要为了上色。
115分钟后，出锅咯，新鲜出炉。
油酥长火烧的做法 油酥长火烧的做法是什么
先做油皮。面粉和盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水和油，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
再做油酥。锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后关火，晾凉备用。
油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒少许花椒粉，由上到下卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。
取一份压扁擀成长方形面片，三折，擀开，再三折。
依次做好四个，盖保鲜膜静置15分钟。
静置好的四个面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下摆入烤盘中。
烤箱180度提前预热好，烤盘放入中上层，上下火，烤10至15分钟，中途翻面，烤至金黄色出炉。
出炉后趁热食用。
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