家常凉菜怎么拌好吃|

家常凉菜怎么拌好吃

针对不同食材，可用不同调料拌食家常凉菜，具体介绍如下：

盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色鲜味，适用拌食含鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等的凉菜。酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，红黑色，咸鲜味。用于拌食含肉类主料等的凉菜。虾油汁的用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炸香虾籽后，再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可。麻叶汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可。椒麻汁用料为生花椒、生

核桃拌凉菜怎么做好吃 核桃拌凉菜如何做好吃

原料：芹菜100克，生大核桃仁100克，姜丝适量，盐、鸡精、香麻油适量。

芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。

锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可。

把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中。

生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮。

冷锅冷油，将生大核桃仁放入锅中炸至金黄。

最后将芹菜，大核桃仁，姜丝，盐，鸡精，香麻油放入一起混合均匀即可。

黄瓜粉皮凉菜怎么拌好吃

黄瓜粉皮凉菜可以在凉菜内放进适量的蒜、香菜、辣椒面等个人喜爱小料，再添加进调料油、盐、醋、糖、生抽、蚝油，最后放进丰富口感的熟芝麻、花生碎，和增香凉菜的香油，搅拌均匀就可得到好吃的黄瓜粉皮凉菜。

黄瓜粉皮凉菜中的黄瓜可以提前放进冰箱冷藏，再拿出来的黄瓜会更加冰凉清新。

做好的黄瓜粉皮凉菜可以放进冰箱冷藏7分钟左右，再拿出食用，这样的黄瓜粉皮凉菜爽口开胃。

凉菜具有取材简单操作便捷口味清爽的特点，是最大程度保存配料营养的做法之一。

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