粽子馅的种类
市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
南方粽子的代表品种是广东粽子，广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受欢迎。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。从地域上分，广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽。
江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。湖州粽呈特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。
北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或红糖食用。
粽子馅的种类有哪些
大肉粽子：肉粽子是传统式食品之一。棕子约重二三百克，里边是糯米包着生猪肉和绿豆为馅，高級一点的还裹住腊肠栗子笋片这类。
碱水粽：腊肉食用碱粽子的做法是在棕子中归属于十分經典的，关键原材料是檽米、五花肉、眉豆、花生仁和食用纯碱等。
红豆沙粽：原材料一般主要是：檽米、红豆沙、蓝莓干、粽子叶等。
粽子馅的做法,粽子馅怎么做
将糯米用清水浸泡两个小时，然后将糯米清洗干净把水分过滤掉。
将洗干净的花生和红豆放入锅中煮半小时出锅晾干备用，将大枣用清水清洗干净，放置备用即可。
将大枣和红豆、花生一起放入糯米中搅拌均匀，可以放一勺白糖搅拌均匀即可。
准备好洗干净的粽叶开始包粽子，先将粽叶卷成圆锥形状，将糯米盛入其中压紧，然后按三角形状包好，最后用绳子系紧即可。
下锅开始煮了，加入适量的水，可以加入一勺碱面这样更快的将粽子煮熟。
美味好吃素馅粽子就做好了，其实过程很简单享受真的是非常美味，也非常好看有食欲。
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