牛肉煮熟为什么发绿|

牛肉煮熟为什么发绿

牛肉煮熟发绿的原因：

煮熟的牛肉放置几天后发绿可能是放置时间过长，再加上保存不当造成产品变质了；

变质后的牛肉面产生大量细菌继而发生了氧化反应，吃变质的牛肉可能会导致急行肠炎、拉肚子等疾病；

牛肉中有淤血的话，淤血的部分煮熟后可能会显深青色，不影响人体健康，正常食用即可；

熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的质量或者食品安全无关，这是一个复杂的光学问题；

牛肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨，但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构；

光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致我们看到各种彩虹样的色彩，一般来说酱牛肉更容易产生这种现象，因此遇到会发光的牛肉时，不必惊慌，放心食用即可。

煮熟的蛋黄发绿能吃吗

能。鸡蛋久煮之后出现绿变现象，这种情况属正常。经过高温水煮后，其蛋清中会含有硫元素，在受热后跟氢元素结合产生硫化氢，这种物质不仅会带有奇怪的“臭鸡蛋”的味道，还会和蛋黄中的铁元素发生反应，形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层，而硫化亚铁就是一种呈灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。

姜为什么发绿

生姜在太阳光下经过一段的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因照射阳光而变绿的生姜可以食用。

以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。如果生姜长毛或腐烂，就必须将整块生姜扔掉，切不可只将烂掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因为生姜在腐烂时，生姜体内会产生很强的毒素，此毒素吃进人体，会严重影响人体健康。

|牛肉煮熟为什么发绿