猴头菇土豆的做法| - 寺庙

猴头菇土豆的做法

准备食材：西红柿、五花肉、土豆、猴头菇、食用油、食盐、番茄酱、大葱、大蒜、姜、味精、小辣椒、酱油。

猴头菇土豆的做法|

制作方法：

干猴头菇放入盆中，加适量清水，浸泡一宿。

把泡好的猴头菇清洗干净，撕成小块。

葱、姜、蒜以及土豆去皮，把土豆切成滚刀块。

把葱姜蒜切碎，西红柿切块，干辣椒切成小段。

把五花肉切成小块，然后洗锅，放入五花肉。

等五花肉里面的油全部炒出来后，加入少量食用油。

放入葱姜蒜，辣椒段，加入西红柿和番茄酱、酱油，再放入猴头菇。

再放清水、盐、味精熬煮，开锅后再下入土豆。

继续熬煮一会，等土豆变软一些，基本上就能出锅了。

猴头菇的做法有很多，可以用来煲汤，清炒、煮粥、红烧等等，下面介绍一种比较常见的食用方法：

材料：猴头菇、山药、排骨、姜片、料酒、食盐。

做法：

将猴头菇泡发，洗净，撕成块备用。

山药去皮洗净，切成滚刀块。

排骨剁成块状，洗净后放入锅中。

加入料酒煮几分钟，焯去血水后捞出备用。

在炖锅中加入适量清水，放入处理好的排骨、山药、猴头菇、姜片。

先用大火将汤煮沸，然后转中小火慢炖2小时左右，直至食材软烂。

最后出锅前加入适量食盐即可。

猴头菇烹饪的靓汤，将猴头菇、香菇提前泡发，猴头菇撕成小朵。鸡处理清洗干净，切块，放冷水里烧开，撇去浮沫，清洗干净。此步焯水处理去掉血沫。将鸡块、猴头菇、香菇、红枣、枸杞、葱姜蒜一起放入砂锅，加入开水，水量没过食材，小火慢炖2-3小时即可。

最后以盐简单调味即可，口味自然鲜美，养胃润燥，特别适合秋季滋补。

猴头菇子实体头状、不分枝，白色，干猴头菇子实体色泽白中带黄。大小5~20厘米，肉质、内实，无柄。基部着生处狭窄，人工栽培猴头菇基部常因长于瓶口或塑料袋口内而呈柄状。

优质的猴头菇个头完整，无霉变，菌味浓郁，菌丝须长，肉质饱满，新鲜时呈现白色，干后呈现浅黄至褐色，菌肉鲜嫩，香醇可口，也有“素中荤”之称。

野生和人工种植两种猴头菇，现在野生的比较少了，一般人工种植比较多，在远离城市的地方，无污染的生长环境中，猴头菇自然生长，成熟以后自然晾晒，成为干货，所以我们买到的猴头菇一般都是晒干以后的，就和银耳一样是干货，吃的时候需要提前泡发。

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