冷萃和普通咖啡有什么区别|

冷萃和普通咖啡有什么区别

冷萃和普通咖啡的区别：冷萃咖啡使用咖啡粉浸泡在冷水中数小时再经过滤制作而成的，由于没有加热，咖啡的酸度会变得非常柔和，甜味会大大增强，口感更加丝滑；而咖啡是用热水冲泡而成的，制作的时间比较短，效率比较高。

咖啡的萃取过程一般都是经过高温萃取，会使得咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感与酸感。然而冷萃咖啡因为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约６７％、而且在低温当中水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质，如花果香被萃取出来，而偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃区出来，如此冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。

冷萃咖啡和冰咖啡的区别

冷萃咖啡：

真正的冷萃咖啡因为使用的是冷水和冰块，经过大约5到8个小时的时间慢慢萃取而成，使用冷水的情况下它的口感会变得非常干净，很少有杂味，不会有很重的苦味或酸味，香气又非常持久。

冰咖啡：

用冷水萃取的冰咖啡，咖啡因含量非常低，因为冷水萃取不出咖啡因这个物质，市面上绝大部分的冰咖啡都是由热水萃取咖啡粉中的物质，然后加入冰块，将口感做成冰的，本质上并不是用冷水萃取咖啡因。

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