西蓝花牢记焯水时间|

西蓝花牢记焯水时间

对于西兰花来说，焯水的时间一般在三分钟左右就足够了。焯水时间太短的话，不会起到焯水本身的作用。如果焯水时间过长，那么西兰花本身的营养物质可能会流失。所以控制在三分钟是一个比较合理的焯水时间。

西兰花牢记焯水时间

西兰花本身会自带一点的苦涩味，也非常容易变色。因此焯水可以保持住西兰花本身的绿色同时还能去掉一些苦涩味。

此外在焯水过程中，我们还可以在锅中加入少许的食盐和油。这样可以更好的保持住西兰花的翠绿和口感。

当焯水完之后应捞出来过一遍凉水，才能更好的保持好口感。吃起来也会脆脆的，不会老且没嚼劲。

凉拌西蓝花用水焯多久

凉拌西蓝花用水焯5分钟左右的时间即可。

其实西兰花烹调前必须进行焯水，是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。

但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失。

小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％。

烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。

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