福州荔枝肉的正宗做法窍门
猪腿肉250克，蛋清1个，食盐2茶匙，白糖2勺，白醋3勺，番茄酱2勺， 酱油1勺，清水50克，小葱1根，苦菊苣1小把，青红酒2勺，地瓜淀粉40克。将猪腿肉洗净，用松肉锤稍作锤松，将锤松的猪腿肉切成小块备用。
将猪肉块装入碗中，依次加入1个蛋清，1茶匙食盐，20g地瓜淀粉再加入0.5勺白糖，1勺酱油，1勺青红酒，用手抓匀，腌制15-20分钟。
取一碗，依次加入1勺青红酒，1.5勺白砂糖，3勺白醋，2勺番茄酱，20-25g地瓜淀粉，50g清水，1茶匙盐，并将所有调料搅拌均匀。
将苦菊苣洗净，撕开后码在盘子底部。
在玻璃锅中倒入半锅食用油。
当油温达6成，插入沾有粉糊的筷子，当筷子周围密集的冒油泡即可。
缓缓加入沾有面糊的肉块。
炸肉块时，要不停的翻动油锅中的肉块，使得肉块均匀受热。
待肉块炸至金黄酥脆即可装入碗中备用，将小葱洗净后切末。
在锅中加入适量食用油。用木铲将油推至锅的各个角落。在锅中加入葱白，炒香，加入调料粉糊。
1小火加热，用木铲轻推粉糊。待粉糊呈半凝固稀糊状，倒入炸好的肉块，翻拌均匀，使得稀糊均匀挂满肉块，将荔枝肉码在苦菊苣上，撒少许葱花即可。
正宗风吹肉的做法 正宗风吹肉怎么做
原料：主料：五花肉适量。调料：盐适量。
选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆。
均匀地撒上一层细盐。
然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
10天后，肉腌好了，颜色发暗红。
把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，三天就可以了。
小炒肉的做法窍门
农家小炒肉是非常下饭的一道菜，开胃又美味，在家做非常简单，好吃到上瘾。那么农家小炒肉怎么做呢？
制作时间：15分钟
难易程度： 一般
口味：麻辣鲜香
分类：炒菜
主食材：五花肉200克、红尖椒50克、青尖椒100克
辅料：大蒜4瓣、生姜1块、生抽1勺、豆瓣酱50克、料酒1勺
步骤：
五花肉200克切小片；
大蒜4瓣切片；
姜1块切丝；
青尖椒100克；
红尖椒50克斜刀切段；
锅中放入适量油，油温烧至7成热；
放入切好的五花肉；
炒至变色；
放入姜丝、蒜片爆香；
放入豆瓣酱1勺炒出红油；
1放入料酒1勺；
1生抽1勺;
1白糖1勺翻炒均匀；
1放入切好的青红椒翻炒2分钟；
1调入盐1勺；
1鸡精1勺即可。
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