豆瓣酱怎么炒出红油啊
豆瓣酱炒出红油的材料准备：
主料：二荆条4斤，小米椒1斤，霉豆瓣8两。
辅料：盐700克，花椒50克，姜适量，生菜油适量 ，白酒1瓶。
豆瓣酱炒出红油的做法：
将辣椒，姜洗净，晾干水分。
用清水冲洗豆瓣，将豆瓣用沸水煮过后捞出。然后用白酒浸泡24小时。
把辣椒用料理机打碎。
把姜搅碎，与盐，花椒混合。将豆瓣搅拌。最后加些菜油充公拌匀。
装坛压紧，豆瓣酱中添加生菜油封存。
使用时小火慢炒，直至达到油色变深红，豆瓣变糍粑，即可炒出红油。
豆瓣酱怎么熬红油
豆瓣酱熬红油的方法步骤：
原材料：干蚕豆500克、干红辣椒750克、白酒适量、盐500克。
具体步骤：
准备所需材料；
将蚕豆用开水泡发；
将泡好的蚕豆去皮；
将豆瓣用蒸锅蒸熟，大约20分钟即可；
稍凉后剁碎；
倒入白酒盖过豆瓣即可，浸泡两天；
两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出；
将煮好的辣椒用搅拌机打碎；
把打碎的辣椒、豆瓣、盐一起搅拌均匀；
把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可。
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