肉蔻在卤水中的作用| - 寺庙

肉蔻在卤水中的作用

肉寇在卤水中起去异味、增香的作用。肉寇的学名叫肉豆寇。肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。

肉蔻在卤水中的作用|

肉寇的营养价值：肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油，油中主要成分萜烯类，还含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸。肉寇气味强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。

甘松是一种药用价值很高的香料，将起放在卤水里不仅能起到提味的作用，还能让卤水的颜色变得更有色泽，同时它含有的营养物质丰富，经常将其炒菜的话，能起到安神益气、促进消化、消肿止痛等功效。

甘松在卤水中的功效

甘松是一种具有保健价值的中药材，一般将其卤水中能增加里面的香味，这种香味不仅闻起来清新自然，同时还能起到安神益气的功效，可用这种卤水烹饪食材，经常食用后还能提升人体的睡眠质量，有利于健康。

同时在熬制卤水的时候加入适量的甘松，还能让卤水的颜色变得更有色泽，此外甘松里含有丰富的营养物质，在熬制的时候里面的营养物质会逐渐的融入汤汁里，经常食用后可有效的缓解头痛、感冒发烧等症状。

此外甘松里含有丰富的维生素和纤维素、矿物质等营养物质，将其加入卤水里不仅能起到提味的功效，同时它还能促进人体肠胃的消化和吸收，对于经常消化不良、牙痛、脚气浮肿等症状有很好的改善作用。

灵香草是一种中药材，有清热解毒的作用，而在卤水中，人们通常会加入灵香草，那灵香草在卤水中的作用是什么呢？对此，就由小编为大家解惑。

据了解，灵香草不仅是一种中药材，还是一种具有浓烈香气的香料，在制作卤水的过程中加入灵香草，可以起到增香、防腐、保色以及防虫的作用。生活中，备受人喜爱的麻辣火锅、麻辣烫的汤底，很多都加入了灵香草，用量在3-5克左右。

作香料：灵香草也叫广灵香、黄香草、满山香，它主要分布在云南东南部、广西、广东北部和湖南西南部等地，是报春花科珍珠菜属多年生草本植物，晒干后带有浓郁香气，可作香料，用于卤水、汤料中，起到增香、防腐、保色以及防虫的作用。

作药材：灵香草的茎和叶都是可以入药的，具有散寒解表、清热止痛、行气止痛、驱虫辟浊的功效，可用于感冒头疼、牙痛、咽喉肿痛，胸满腹胀，蛔虫病等；灵香草全草入药后，还对治疗痿滑精、腰酸背痛、少妇经痛、寒湿脚气、外伤脓肿以及高山反应等症状有特殊的功效。

炼香精：另外，灵香草还可提炼香精，配制高级香水、香皂、牙膏和饮料，使用后效果很好，能充分发挥出灵香草的功效。需要注意的是，灵香草在存放的时候，要注意防虫，尽量将其放在塑料透明盒或者铁质盒子中。

小结：关于灵香草在卤水中的作用，看完全文，大家知道了吧，灵香草不仅是一种中药材，还是一种很好的香料，加入卤水后有增香、防腐、保色以及防虫的作用。对中药材感兴趣的朋友，还可以看看中国十大珍贵中药材、最贵的中药材一克上万。

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