蒸水蛋的完美做法
鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。
锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。
蒸水蛋的做法是什么 蒸水蛋怎么做
步骤1
食材：鸡蛋2个、温水180克、小葱1根。调味料：生抽2克、香油1克。
步骤2
小葱切葱花。
步骤3
鸡蛋打散，加入180克温水，搅拌均匀。
步骤4
放入沸水蒸锅中，蒸10分钟。
步骤5
取出，淋入生抽、香油。
步骤6
撒上葱花即可。
广东蒸水蛋做法
将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）。
将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；
两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟。
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