炒鸭怎么煮好吃| - 寺庙

炒鸭怎么煮好吃

将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。

炒鸭怎么煮好吃|

把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。

将油倒入锅内烧至80度左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入豆瓣、蒜、姜、这三个调料。

放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。

放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了。

材料：鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。

将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分)，豁开洗净；

理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用清水洗净；

再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出放入凉水中；

去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；

将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；

将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

鸭肾的做法多种多样，家常的烹饪方法是爆炒，如小炒鸭肾、芹菜炒鸭肾、苦瓜炒鸭肾、干辣椒炒鸭肾、蒜苔炒鸭肾等，鸭肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和矿物质。

鸭肾怎么炒好吃

干辣椒炒鸭肾：适量鸭肾、干辣椒、青椒、姜丝、酱油、盐、清水，鸭肾洗净，鸭肾切成适量大小，然后改刀，姜丝爆香，放入鸭肾爆炒，加入料酒、酱油和蚝油，盐翻炒2分钟出锅备用，干辣椒段煸香，加入青椒翻炒均匀，倒入鸭肾，调味后翻炒均匀即可。

蒜苔炒鸭肾：适量蒜苔、鸭肾、大蒜、孜然粉、蚝油、酱油、盐、清水，蒜苔切段，用盐抓均后洗净控水，鸭肾加盐，焯水后滤干，热油放蒜苔翻炒均匀，起锅备用，蒜爆香，加入鸭肾翻炒，加入适量蚝油、酱油、少盐、孜然粉、清水焖熟，最后加入蒜苔，炒均匀即可。

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