求助鱼丸配方
材料：马鲛鱼肉500g、盐8g、料酒20g、姜粉3g、葱白6至7棵的量、蛋白2只的量、清水150g、生粉20g。
做法：
鱼用刀侧面切开，刮下鱼肉；
再用刀背剁碎；
放盆里加碎葱白，料酒，姜粉拌匀；
加入蛋白，拌匀；
盐放到清水里化开，分5次加入鱼肉中，每次一个方向拌匀后再倒入；
拌20分钟左右加入生粉拌匀；
锅里放大量水烧开转中小火；
用虎口挤出，再用勺子舀出放锅里；
等全部浮起，关火焖5分钟；
出锅放冷水中即可。
求助鹅的饲料配方
鹅饲料可以采用如下几种：
粉碎谷粒和籽实，如稻谷、小麦、蚕豆、玉米等饲料。由于有坚硬的外壳和表皮，不易被消化吸收，对消化功能差的雏鹅更是如此。因此，必须经过粉碎或磨细后才能饲喂。不宜太细，一般以粉碎成小颗粒为宜。切碎新鲜青绿饲料，如青菜、牛皮菜、青草等，块根和瓜果类饲料如胡萝卜、南瓜等，含维生素较多，应洗净切碎饲喂，随切随喂，不宜久放，以免变质。浸泡较坚硬的谷粒和籽实，如玉米、小麦和大米等，经过浸泡变软后，更易消化。特别是雏鹅开食用的碎米，必须浸泡1小时后方可投喂，但浸泡时间不宜过长，否则会引起饲料变质。糠麸类饲料要拌湿后饲喂，以防止飞扬，减少浪费，改进适口性，增加采食量。蒸煮谷粒、籽实、块根及瓜类饲料，如玉米、小麦、大麦、红苕、胡萝卜、南瓜等，蒸煮后饲喂，可提高适口性和消化率，但会破坏一定的营养成分。
顺德做鱼丸的正确配方
主料：新鲜青鱼净肉800克，辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。
自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）。
用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）。
继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）。
这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）。
搅打完成的鱼蓉。
坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）。
转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出。
赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可。
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