水煮鱼需要什么配菜
可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜。具体根据个人喜好来确定。
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究,选新鲜生猛活鱼,充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
水煮鱼打底7配菜,7种水煮鱼配菜
水煮鱼打底配菜黄豆芽:一定要用黄豆芽,因为黄豆芽比较爽脆,吃起来非常的爽口,配上水煮鱼的辣味,简直是人间美味。
打底配菜木耳丝:木耳一定要切成丝状,这样才能入味,吃起来才更有味道和嚼劲。
打底配菜芹菜粒:芹菜的作用是去腥味,提升水煮鱼的鲜味,使整道菜品香味浓郁。
打底配菜白菜片:白菜片具有清香,色泽持久的特点,而且其容易吸收汤汁,放入水煮鱼配菜里面,能够吸收鱼的香味和汤汁的美味,吃起来更香甜。
打底配菜油麦菜:油麦菜绿色增添食欲感,而且其色泽保持性长,具有吸油性,使水煮鱼汤汁更加清爽。
打底配菜金针菇:金针菇是必不可少的的一道配菜,放入金针菇使得水煮鱼汤汁更粘稠,同时金针菇也汲取了鱼汤的鲜味,吃起来更美味。
打底配菜香菜:香菜属于点缀的作用,用于顶层与鱼肉和金针菇的白色以及调料干辣椒的红色相互映衬,使菜品更有色泽感和食欲感。同时香菜自带的香味能增强水煮鱼的香味,使菜品吃起来更有口感。
水煮鱼放什么配菜好吃,制作水煮鱼放什么配菜
水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。
喜欢重口味的话,可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。
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