古蔺麻辣鸡的做法
将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；干红椒切成丝；
将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；
将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。
麻辣鸡的做法 麻辣鸡怎么做
步骤1
食材：嫩鸡半只、辣椒油10克、盐1勺、生抽1勺、姜1小块、花椒5克、桂皮1小块、砂仁适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、熟花生米适量、花椒油适量、花椒粉适量。
步骤2
将洗净的鸡肉放入开水锅中，过水捞出。
步骤3
姜切片。
步骤4
锅中烧水，倒入姜片茴香、砂仁、花椒、草果、桂皮、丁香。
步骤5
将鸡肉倒入锅中，熬煮2个小时。
步骤6
将煮好的鸡肉捞出，切成小块，装盘备用。
步骤7
碗中倒入卤煮水。
步骤8
加入熟花生米、辣椒油、盐、花椒油、生抽、花椒粉、拌匀制成酱汁。
步骤9
蘸食即可。
麻辣鸡的做法 麻辣鸡怎么做
步骤1
食材：鸡半只，姜7克，大葱20克，蒜3瓣、辣椒油20克，藤椒油10克，八角1个，桂皮3克，香叶2片，小茴香3克，山奈3克，丁香2克，盐2克，酱油3克，白糖2克，熟芝麻10克。
步骤2
姜一半切片。
步骤3
一半切末。
步骤4
大葱切段。
步骤5
蒜切末。
步骤6
锅中倒入清水，放入鸡、姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、丁香，大火煮30分钟。
步骤7
捞出，用冷水浸泡，冷藏3小时。
步骤8
取出，剁块。
步骤9
取大碗，放入姜末、蒜、盐、酱油、白糖、藤椒油，拌匀，放入鸡块，拌匀，淋入辣椒油，撒入白芝麻，即可。
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