芋头变红是怎么回事|

芋头变红是怎么回事

芋头之所以发红，是因为表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触，氧化后才会变颜色。

下面为大家介绍下保存方法：

找一个合适的容器，用清水泡起来，水高要没过芋头，保证与氧气隔绝就可以。

可以在芋头外撒少许小苏打（主要成分NahcO3），它是一种食用碱，可以起到中和并破坏鞣酸的功能，从而避免发红发黑。

大米变红是怎么回事

大米变红主要有两种原因，第一种原因是个别不法商家用滑石粉翻新陈米，当成新米卖，而滑石粉受潮后会导致米色变红，滑石粉有致癌作用，禁止用于米面加工。第二种原因是大米本身产生了霉变，生长了很多黄曲霉菌，黄曲霉菌也称为黄曲学名菌、黄曲霉等，是一种真菌。在自然环境中，它是一种常见的霉菌。许多菌种大量繁殖，就会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。建议不要食用变色的大米

甘蔗变红是怎么回事

其实是霉变，就是长霉了。

有了细菌的侵扰，这个时候建议不要吃，毒素已经进去了，吃了就是会对身体有影响的，也有案例显示，吃了红色的甘蔗就会有头晕中毒的迹象。

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