腌黄瓜方法配料表
黄瓜切大条，小尖椒，姜，大蒜切片
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成!三天后食用味道最佳。
腌黄瓜怎么腌 关于腌黄瓜怎么腌
黄瓜切7-8厘米的长条。
胡萝卜也同样切条。
加入盐拌匀，盖上腌制一晚上，杀出水分。
姜切片，蒜头包开不用切。
青辣椒去籽切成条。
准备装腌黄瓜的密封瓶，用开水烫一下消毒。
160g冰糖称重准备好。
生抽、冰糖放入小锅中，小火煮开，关火，搅拌至冰糖溶化，晾凉。
将晾凉的生抽冰糖水倒入密封瓶，倒入白醋。
放入泡椒、泡椒水。
1再放入姜、蒜、青辣椒。
1将黄瓜控干水。
1放入密封瓶中。
1盖盖子腌制6小时。
1为了使黄瓜中的水分再次蒸发，将瓜条倒出控出调料汁，将调料汁小火煮5分钟，关火晾凉。
1再次将调料汁和瓜条放入密封瓶中。
1再腌制24小时以上就可以吃了。
北方腌黄瓜的方法
将小黄瓜洗净，切薄片，加入盐抓拌，腌1小时至出水，然后取出小黄瓜挤干水分备用。
将所有调味料混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入小黄瓜拌匀，冷藏约2小时后即可食用。
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