饸饹面的汤怎么做
饸饹面的汤的做法：
材料：五花肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，葱10克，蒜10克，姜10克，八角、花椒适量。
步骤：
用热油将酱炒出酱香味，放入葱、蒜、姜爆炒1分钟，加入肉丁炒熟备用。
把炒好的肉丁装入锅内，用小火火煮3分钟煮熟。
加入黑酱上色，放入韭菜，入味后即可。
山西饸饹面的做法,山西饸饹面怎么做
肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。
炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。
锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。
拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽，我能吃这样一碗，嘎嘎。
饸饹面怎么做好吃 制作饸饹面的方法
准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。
锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。
把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。
最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。
接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。
锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞。
把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。
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