牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩|

牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩

牛腩部位最嫩。牛腩牛肉中有筋有肉还有油花，靠近腹部和肋骨附近的肉块。

牛肉中有非常多部位的肉都能称之为牛腩，牛肋条几乎没啥脂肪和筋，因此用于红烧比较好，还可以熬煮炖汤也会特别好。而里脊肉顶层那部分筋不多，油不多，但是肉质比较多的部位就是红烧牛腩。

牛腱也是其中一种，几乎都是瘦肉，筋肉多，所以常用来卤味，而熬煮炖汤以及红烧就不会选用。

牛腩可以切成各种形状，可以切成条，可以切成条等等，之后用清水直接冲洗几遍后在放入水里浸泡一会就可以。

牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃

牛里脊是牛肉中最嫩最好吃的部位，其肉质细嫩，并且外部有一层恰到好处的油脂，吃起来不仅嫩滑，还同时具有一定的嚼劲。牛里脊的脂肪含量较低，且含有大量的蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等微量元素。

牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃

牛有一个部位叫做金钱腱，是全只牛最贵的部位，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

牛肉的蛋白质含量很高，且脂肪含量低，味道鲜美，是中国人食用的第二大肉类食品，仅次于猪肉。

如果是涮火锅，牛外脊、上脑、肚子肉等都十分适合，如果是用于宝宝辅食，则牛里脊更合适。

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