猪肚的营养价值
《别录》记载:猪肚子对人有补中益气,止渴利的功效。
《日华子本草》记载:猪肚子对人补虚损,杀劳 虫,止痢。酿黄糯米蒸捣为丸,甚治劳气,井小儿疳蛔黄瘦病。
《本草经疏》记载:猪肚子为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自止矣。
《随息居饮食谱》记载:猪肚子甘温,补胃,益气,止带浊遗精。
猪肚营养价值,猪肚的禁忌和食用方法
从猪胃窦部可制取胃泌素,胃泌素的主要作用是刺激胃壁细胞分泌盐酸,胃泌素对胃肠道粘膜和胰腺均有营养作用,能促进这些组织的蛋白质、RNA和 DNA的合成,从而促进其增生。胃泌素促进胃酸分泌和粘膜生长的作用最显著。可见,猪肚具有益气养胃的功效。
从猪胃粘膜提取的胃蛋白酶有促进消化作用,能使蛋白质分解为分子较小的蛋白际和蛋白陈,并能水解多肽,故对于消化不良的人很有帮助。
猪肚性温,补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
益气养胃。猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”可见,猪肚具有益气养胃的功效。因此,不沦是传统中医还是民间医疗,都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
补胎气。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
猪肚怎么做好吃 猪肚的做法
芹菜切段,大葱切段,姜切片,蒜切片,半熟猪肚切条,小米椒切成段,干辣椒剪段备用;
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入猪肚,炒至水分收干,盛出待用;
锅中留底油,放入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油,放入芹菜炒至断生,放入猪肚、小米椒、大葱继续翻炒,加入生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分钟即可。
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