高筋面粉适合做什么饼,高筋面粉适合做哪些饼
高筋面粉能做什么,首先当然是面包啦,然后也看到有人拿来做馒头,还可以做千层酥、披萨、油条、烙饼,甚至还能做蛋糕。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%的面粉,其颜色较深,本身有活性且光滑,手抓不易成团状。
高筋面粉适合做馒头吗 高筋面粉适合做什么
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,那么高筋面粉适合做馒头吗?
高筋面粉可以用来制作馒头,而且非常筋道,除此之外,还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
选购高筋面粉时要注意颜色较深,有活性且光滑,手抓不易成团状的面粉才是优质的高筋面粉。色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均,手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂质、有结块、手捏成团的则为劣质的高筋面粉。
高筋面粉适合做什么 高筋面粉可以做什么
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,那么高筋面粉适合做什么呢?
因为高筋面粉中蛋白质含量高,筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于在高成分的水果蛋糕中使用。优质的高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。劣质的高筋面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均,手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂质、有结块、手捏成团。
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