牛排需要腌制吗|

牛排需要腌制吗

牛排最好腌制。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。煎制的牛排可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，腌制时间在20-30分钟左右，可以使牛排的口感和风味更加丰富。若牛排肉质不太好，可以用酸性液体(如酸奶、醋)、盐水或者嫩肉粉让肉软化，得到软嫩的口感。

牛排需要腌制吗

牛排也称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。常见的牛排种类有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(沙朗牛排)、T骨牛排等。

牛排熟度分为全生和近生牛排，以及九分熟和全熟牛排。

西方人喜较生口味的牛排，含油适中又略带肉汁，口感鲜美。东方人偏爱7分熟牛排。

在家如何正确腌制牛排？ 牛排怎么腌制

无论是在下厨房等教你做菜APP，或者抖音、小红书，包括你去书店买到一本食谱，在烹饪牛排时，都会看到“腌制”“调味”的字样，有一些主张烹饪之前加盐，有些主张在锅中加盐，有些人坚持至少要用盐腌制24小时

在看到各种各样不同的腌制手法时，本着吃货“浪费可耻”的精神，绝不想以牺牲牛排为代价来得出结论。

牛排怎么腌制

腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温下静置30-60分钟，下锅前再放盐。

牛排放盐用海盐是最好的。海盐是不规则的晶体，颗粒较大，在牛排表面碾磨后，需要一定的时间才能融化，这样就最大限度地保留了牛排的原味，在口中随着牛排一起缓慢融化，既有中国人群爱吃的鲜咸味，又能凸显牛排的鲜甜，香气四溢。

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