鱼头豆腐汤用什么鱼
也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。
鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
鱼头豆腐汤用什么鱼头 鱼头豆腐汤介绍
胖鱼头。
胖鱼头又叫做鲢鱼头，其个头较大，鱼头肉质细嫩，滋味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B卵磷脂等营养物质，常吃具有美容养颜、提高免疫力等作用，且其食用精华部位也尽在鱼头，是鱼头豆腐汤首选的鱼类。
鱼头豆腐汤一般用什么鱼
鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用猪油和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。
制作食材：
主料：鱼头，豆腐；辅料：姜片，枸杞；调料：料酒，盐。
制作流程：
鱼头洗净，放一点料酒，少许盐，搅拌几许去腥味；
豆腐切好，用水浸泡备用；
鱼头用小火两面煎黄；
煎鱼头中；
鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞；
大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色；
放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟；
起锅时放葱。
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