菊花酥饼家常做法
豆沙馅加面粉(50克)，在锅内复炒成干豆沙馅。将面粉(200克)用熟猪油(约80克)和匀后，反复搋揉至面团发软，分成5份油酥团。将面粉(300克)、熟猪油(45克)和温水105克拌匀，揉至光滑，搓成长条，分成5份油水面。
将油水面团逐块揿成扁圆形，包入油酥团，再轻轻捺扁，擀成约20厘米长，13厘米宽的薄片，从长头一端开始叠(折四道)成长扁条，用刀改切成6个长方形块，共30块。
逐块包入干豆沙馅(15克)，结头朝下放案板上，用手掌揿成中间微薄边沿稍厚的扁圆形，用刀在边沿等距离地切12刀(成为长约1厘米，宽约7毫米的长条，中心要互相连接)，涂抹一层蛋清后逐条翻折，露出豆沙馅心，连接合拢，成圆形酥饼生坯。
油锅置炉火上，放熟猪油(1.15公斤)烧至三成熟，将菊花酥饼坯逐块放入锅中。当油温升至五六成熟时，把锅离火，见酥饼浮于油面后，略炸片刻，捞出沥油，装入盘中，在酥饼中间先镶上桂花黄糖，再点上红色糖即成。
桂花黄糖是将绵白糖用食用黄色素染制后加适量桂花而成。红色糖则只用红色素染制即可。
千层糖酥饼的家常做法
水油皮原料：面粉75克、白糖10克、猪油20克、清水30克。
将所有原料混合，和成面团醒一个小时。
油酥原料：低筋面粉60克、猪油25克。
油酥料混合，和成团醒一个小时。
馅料原料：白糖80克、面粉40克、玉米油15克。
拌匀。
醒好的水油皮擀成圆形，放上油酥。
包好。
再将包好的面团擀成椭圆形。
折三折。
1擀成大片。
1卷起。
1分成八等份。
1捏紧两边。
1擀成片。
1包上馅料，收下朝下包好。
1擀成小饼样。
1包好所有的酥饼。
1刷蛋液。
20、撒上黑芝麻。
2烤箱200度烤20分钟即可。
2作品完成。
2油酥一定要匀。
2馅料的面粉可以炒熟了再操作，因为可能有生粉味。
2刚出炉有点软，放凉了就特别酥了，凉透了就放入保鲜袋，两三天之内吃口感都没什么影响。
2可以180度烤25分，也可以220度15分，具体可以根据自家烤箱调节。
豆沙酥饼的家常烤箱做法
油皮材料混合，和成团；蜂蜜没有的，可用白砂糖代替。
油酥混合，和成团，盖保鲜膜醒发15分钟。
把油皮面团，分成相等的13份，油酥面团同样分成相等的13份，揉圆。
把油皮按扁，把油酥包在油皮里；收紧口，把其余的也如此做好。
取一份擀长；卷起来；都卷好，盖保鲜膜松弛10分钟；再擀长；卷起来；对折。
按扁后，擀成片；包豆沙馅，豆沙馅分成30克一个；包好，收紧口；收口朝下。
轻轻的按扁；放入烤盘，烤箱预热180度，预热好后放入烤箱，烤20～25分钟。
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