烧柴火地锅怎么垒好烧|

烧柴火地锅怎么垒好烧

方法一：

要顺风，挖深至露出湿土，土块不容易烧红，挖浅了捂烟窝火。灶膛要大，否则放不了多少。灶口上面用土块垒起圆锥状小塔，土块由大而小，从下而上依次相垒而成。

然后洞里放柴火焚烧。待土块烧红后，把从地里刚挖出的洋芋装进土灶内，再把烧红的土块捣碎掺盖在洋芋间，用湿土把土灶捂好即可。

方法二：

先把底座砌好，两砖那么高中间是长方形的空洞，上面放炉条，前面留掏灰的地方，底座也是地锅的基础，一般大于买来的锅，左边或者右边留风葫芦的地方，如果烟筒比较高或者烧柴可以不要风葫芦的地方。

然后可以砌地锅支撑锅的墙，四周砌筑前面留添煤或者添柴的口，底下要厚一些越往上越大，把锅放进去时离放煤放柴的地方不能太高，太高了费煤费柴。放好锅后要看看锅放的平不平，最后可以用水泥砂浆抹面或者贴瓷砖即可完成。

地锅鸡怎么烧

原料：柴鸡600克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油250克。

柴鸡治净斩成块，飞水待用。

配料面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

制作过车另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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