烤鸭怎样腌制更入味
烤鸭腌制更入味的方法：
先将鸭子氽烫，吊起，沥干水份；
将内部腌酱塞入鸭肚子里，两个开口以钢针缝合；
制作用生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、红曲混合而成的外腌酱；
刀划鸭身，划几刀，将外腌酱抹在鸭身上，抹好后给鸭按摩一会，反复揉酱，往刀划的口处多放酱；
待腌酱干透后，挂炉烤开始烤；
烤到八分熟时，在鸭子表皮上一层以蜜糖、白糖、红曲、料酒的混合酱料，再烤熟；
最后将底部钢针拔掉，放出肚里的汁液，加南乳、豆瓣酱、生粉、糖、煮熟即可使鸭子十分入味。
怎样腌制烤鸭
主料：鸭腿2只、小葱2支、蒜头10克、姜10克、色拉油10克
调料：南乳2块、南乳汁2匙、盐2克、酒5克、蜂蜜10克、红烧酱油2匙、五香粉1克。
鸭只买鸭腿，因为好操作，要是炉子够大，用整只鸭也行，姜切丝，蒜切碎，小葱切段。
把鸭腿清洗好，滤干水分，把调味料（除蜂蜜外），全放在鸭腿上。
姜丝，蒜碎，小葱段也与腌料一起放入，把鸭腿全只涂抹均匀。
鸭腿放冰箱腌上3小时以上，取出回温。
取烤盘，把腌鸭腿的配料放上，并淋点油。
把鸭腿连汁一起放在配料上，在鸭腿上涂上油，就完成腌制了。
鸡腿怎么腌制更入味
腌制前擦干水份。鸡腿在腌制前一定要先用厨房纸巾把水份擦干，这样可以让鸡肉更好的吸收腌料的味道。
表层划几刀。在腌制鸡腿的时候可以用刀在把鸡腿划开，这样在腌制的时候会更容易入味。
腌制时间要长。腌制好的鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。
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