鲜嫩鲅鱼水饺的配方
原料：鲅鱼1000克，韭菜150克，面粉500克，鸡蛋2个，葱姜各30克，胡椒粉2克，花椒10克，料酒20克，盐适量，花生油80克，五花肉馅200克，淀粉30克。
制作方法：
将新鲜鲅鱼清洗干净，去头去尾片下鱼肉，不要鱼皮，只要鱼肉，否则会发腥。
然后将鱼肉稍微剁碎就行，韭菜摘洗干净切末，葱姜打成茸，花椒熬出花椒水，待用。
五花肉剁成肉泥，越细越好，面粉加鸡蛋淀粉用清水和成面团，略醒。
斤鱼肉放盆内用筷子朝一个方向使劲搅拌，把鱼肉搅成细泥状最好，花椒水葱姜茸分三次慢慢加入。
先将面团做成饺子皮，再来拌馅。将剁好的肉馅和鱼馅韭菜放一起搅匀，加盐胡椒粉料酒少许花生油调味，搅匀。
最好是先做好的鱼馅放冰箱冷藏一会，这样不出水还好包，用自己熟练的手法，包起来就可以煮着吃了。
鲅鱼水饺的做法是什么 鲅鱼水饺怎么做
步骤1
食材：鲅鱼肉500克、韭菜100克、大葱10克、姜5克、饺子皮500克。调味料：盐2克、花椒油2克、香油2克。
步骤2
鲅鱼肉洗净，切块。
步骤3
放入料理机中，加入少许纯净水，打成鱼蓉。
步骤4
韭菜切末，大葱切末，姜切末。
步骤5
盆中放入鱼蓉，加入韭菜末、葱末、姜末、盐、花椒油、香油。
步骤6
少量多次加入少许清水，搅拌均匀。
步骤7
将馅料放入饺子皮中包成饺子。
步骤8
锅中放入沸水，放入饺子煮至全部浮起。
步骤9
盛出装盘即可。
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