山药削皮有点绿能吃吗|

山药削皮有点绿能吃吗

山药削皮有点绿不能吃，一般的山药皮变绿色是发生了毒性的病变，食用后会导致腹泻、呕吐等症状的发生，严重的话会引起食物中毒。山药，又称淮山药，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生，叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。

山药削皮变黑能吃吗

短时间内能吃。

山药中含有一定量的多酚类物质，在切开之后接触到空气中的氧气，酶的活性增强，会将多酚类物质氧化成醌类物质，如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素，呈现出黑色，短期放置并不会影响山药的食用，只是入菜时会显得不太美观而已，但若是放的时间过长，山药腐烂变质的话，则不可以继续食用。

将去皮后的山药加入到清水或者淡盐水等中浸泡，能很好的预防山药变黑。

将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后，山药表层的酶物质会失去活性，这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。

黄豆芽有点绿能吃吗

黄豆芽有点绿还能吃，是对人体没有害的。一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应。

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