炸糖糕怎么老是炸裂|

炸糖糕怎么老是炸裂

炸糖糕炸裂可能是配方问题，也可能是炸的油温没控制好，炸糖糕的油温要低，等糖糕充分膨胀浮出油面后才升高油温。如果一开始油温就比较高，糖糕表面会迅速变硬，而里面还在膨胀，就容易裂口，甚至还可能爆开。

炸糖糕的做法,怎么炸糖糕

把面粉放入盆中，锅中倒入水。

放入白糖烧至沸腾，倒入面粉中。

用几根筷子顺着一个方向用力搅拌至无干面粉为止，将面粉揉成多个光滑的面团备用。

取一个小面团揉圆，用另一只手的拇指旋转按个小窝。

放入一勺白糖，封口揉圆，用手掌心轻轻按扁。

起锅烧油，逐个放入面饼，轻轻晃动油锅。

浮起后注意翻面，炸至金黄色捞出即可。

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