黑椒牛排七分熟煎多久
黑椒牛排七分熟一般煎2-3分钟，煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，用铸铁不粘锅那么就会更加不错，另外厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否则就会煎得过熟，汁液会少很多，影响到口感，温度也很重要，牛排如果经过了冰冻，那么就需要放到冷藏里面放10个小时，然后放到室温下等待60分钟，牛排的温度就会慢慢提高，一定不要在牛排冰冻的状态下就煎，不需要洗也不要泡水。
肉眼牛排七分熟煎多久
肉眼牛排一般煎2-6分钟就能熟了。肉眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才最好吃。
肉眼牛排七分熟的做法：
牛排的两面都均匀的洒上牛排腌料。没有腌料就把两面各洒一层盐，一层黑胡椒碎。
橄榄油均匀的抹在牛排上，同样也是两面都要抹橄榄油。
抹完油以后就可以放到牛排锅上煎了。煎牛排之前，我们要开大火把锅烧热，锅里不用倒油，就干烧，把锅烧的很热，然后把牛排放进去。牛排放进去以后马上把火调到最小，就这样小火煎1分钟，最好用个定时器定时。
煎了1分钟才可以把牛排翻面。
牛排翻面以后，煎30秒，然后放入一块黄油继续煎1分钟，等于牛排翻面后一共煎1分30秒。
然后再翻面一次，翻面后的牛排要浸到黄油，再煎30秒就可以取出了。
牛排取出在盘子上放置3-5分钟，可以根据个人口味再放点黑胡椒牛排酱。
西冷牛排七分熟煎多久
西冷牛排七分熟的话建议每面煎35~40秒，这样能够有效的锁住西冷牛排独特的味道。
西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloinsteak）。
事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sirloin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
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