蚝油变稀了能不能吃|

蚝油变稀了能不能吃

蚝油变稀是否可以吃要看情况，如果蚝油仅仅是变稀，但是色泽、味道没有发生变化，也没有霉菌生成，则可以继续吃。如果蚝油变稀的同时伴有异味、颜色异常、长霉斑等异常现象，最好不要继续吃，以免引起身体不适。

蚝油变稀了是否能吃看情况

蚝油出现变稀的情况时，是否可以继续吃要看具体情况，如果蚝油仅仅是变稀，但是味道、色泽没有变化，且没有霉斑、霉菌生成，这种蚝油可以继续吃。

如果蚝油在变稀的同时，还伴有异味、颜色异常以及长出霉斑的现象，建议不要继续吃，这种蚝油很可能已经变质，继续吃可能会导致身体不适。

蚝油之所以会出现变稀的情况，主要是因为蚝油开盖后没有及时盖上，蚝油长时间暴露在空气中时，空气中的酵母、细菌、霉菌就会侵入蚝油，蚝油就会因此而粘稠度降低。

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正常情况下的耗油是呈胶着、粘稠的状态那么耗油开封一段时间后，变得稀释了，成水状可以流动了，是建议不要食用了，耗油稀释，代表已经开始变质了。

蚝油开封后，空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中，这些微生物均含有β-淀粉酶，常温下β-淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解为麦芽糖，破坏其胶着状态，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低，成流动水状了。

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如果蚝油开封使用不久变稀，且味道、色泽无变化，也看不见霉菌生成，就可以继续食用。

蚝油的粘稠性主要是由变性淀粉和小麦粉的性质决定的。正常情况下变性淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态，蚝油具有较高的粘稠性。打开蚝油瓶盖后，空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中，使蚝油的粘稠度降低，蚝油看起来就会变稀。

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