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自制牛轧糖没糯米纸包怎么办|

自制牛轧糖没糯米纸包怎么办

自制牛轧糖没糯米纸包可以用糖纸代替。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。

自制牛轧糖没糯米纸包怎么办|

牛轧糖一定要用糯米纸包吗

牛轧糖一定要用糯米纸包,可以防止糖黏连。因为牛轧糖外面是一层糖,很黏手,如果想要带走很不方便,就需要包装,糯米纸是可以吃,所以包裹上糯米纸既可以方便包装,又可以吃。糯米纸是用甘薯、玉米或小麦等的淀粉做的。将这些淀粉调成稀浆,除掉杂质,用热水减成淀粉糊,再把淀粉糊均匀地涂地转动着的干燥机上,经过烘干,就制成了白色,半透明的糯米纸。

糯米第一次没蒸熟怎么办

如果煮出的糯米饭全部夹生,就用筷子均匀地在糯米饭里扎出洞,洞要直通锅底才可以,这样热气才能穿透整锅饭,最后加些温水重新焖一遍。

如果煮好的糯米饭如果只是表层夹生,那就将表层夹生的糯米饭翻到中间,加少许温水焖一会,加水量要根据糯米饭夹生部分的量来决定,表面夹生比较多的就要多加点水,反之就少加点水,同时可以用筷子扎几个洞,这样效果会更好。

在饭中加2~3勺米酒搅匀再继续煮,这样也可以消除夹生的现象。没有米酒,加黄酒也可以,大米和黄酒按100:1的比例,把黄酒倒入糯米饭内,焖至黄酒气味挥发即可,这样饭熟了,酒味也没有了。


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