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烹调淡奶油怎么打发|

烹调淡奶油怎么打发

烹调淡奶油打法做法:

烹调淡奶油怎么打发|

加入适量细砂糖,用电动打蛋器高速划圈搅打,此时你会看到淡奶油慢慢变浓稠,拿起打蛋头,淡奶油挂在上面但容易滴落;

继续打发淡奶油,淡奶油变得无法流动,呈现淡淡的纹路,停下来会消失,拿起打蛋头呈小弯钩状并缓慢滴落;此为6分发,可以制作慕斯;

换中速继续搅打,出现略稳定的纹路,摇晃打蛋盆,不会流动,倒扣不会掉下来。打蛋头提起,会看见淡奶油呈小尖角,这就是打发到适合裱花、抹面的程度,千万不要继续搅打,打过了就报废了。

淡奶油怎么打发

鸡蛋的蛋黄和蛋清分别装入碗内,用打蛋器不断搅打蛋清至出泡沫,在搅动的过程中分别往碗内加入牛奶、糖、油。之后再次加入牛奶、糖和油继续搅拌至奶以后可以被打蛋器挑起来,淡奶油就打发好了。

淡奶油打发的方法

准备食材:牛奶、鸡蛋、糖、油

将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,分别装入碗内

使用打蛋器对蛋清不停地搅动,直到将蛋清搅出泡沫

在搅动的同时分别往碗内加入牛奶、糖、油

再次往碗内加入牛奶、糖和油,继续搅拌,直至打蛋器可以将其挑起来,淡奶油就打好了。

淡奶油怎么打发

打蛋盆需保持干净,无水无油。淡奶油中加入细砂糖后,用电动打蛋器低速打发。

提起打蛋头,滴落的淡奶油能在表面保持3~ 5秒且表面略有纹路。

继续低速打发,搅拌时会感觉阻力变大,淡奶油纹路变得很明显。提起打蛋头后,奶油呈短小直立的尖角。


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